Η παρουσία μας στη Horeca 2019

13Φεβ

Ποια η σχέση μεταξύ: Παραγωγών, Executive Chef και φορέων παροχής Τουριστικών Υπηρεσιών;

 Σε μία εποχή όπου ο τομέας του Τουρισμού, της Εστίασης αλλά και των Ξενοδοχειακών/ Φιλοξενίας σημειώνει σημαντική άνθιση, η HORECA απαντά στις πραγματικές ανάγκες των βασικών πυλώνων της ελληνικής οικονομίας, ενώ παράλληλα αποτελεί και το πλέον σημαίνον εμπορικό forum στη χώρα μας.

Τα Ελληνικά Μονοπάτια, έδωσαν και φέτος δυναμικό παρόν στην Έκθεση της HORECA (8-11 Φεβρουαρίου 2019), ενώ παρουσίασαν τις δράσεις τους στις 11 Φεβρουαρίου με μια παρουσίαση Γαστρονομίας στο Gastronomy Forum με θέμα: “Γαστρονομικοί Προορισμοί – Θρησκευτικός Τουρισμός”.

Ομιλητές & Executive Chef στην παρουσίαση ήταν & είπαν συνοπτικά τα παρακάτω:

Έφη Γρηγοριάδου: Συγγραφέας Λαογράφος, (ιδιοκτήτης της Αροθυμία)- Ιδρυτικό Μέλος του Οργανισμού μας όπου και παρουσίασε την επιτυχημένη συνταγή της ‘χταπόδι στιφάδο με αγκινάρες’ όπου κυκλοφορεί και στο βραβευμένο βιβλίο της Εδεσματολόγιο Πελοποννήσου-Εκδόσεις Σαββάλα
Χρήστος Μαντάς: Μηχανικός Τροφίμων (ιδιοκτήτης της Renova)– Μέλος του Οργανισμού μας όπου μίλησε και τόνισε την σημασία της ασφάλειας των τροφίμων και πως μια απλή χειροποίητη μαρμελάδα μπορεί να πιστοποιηθεί με τα ευρωπαϊκά και παγκόσμια HACCP & ISO και να μεταπωληθεί οπουδήποτε με σίγουρη επιτυχία.

Κοκκάλας Παναγιώτης: Executive Chef– Γενικός Γραμματέας των Ελληνικών μονοπατιών και ιδιοκτήτης του Grecofood επέβλεπε την μαγειρική και με τον αυθορμητισμό που τον χαρακτηρίζει έδωσε το λόγο στους παραγωγούς αλλά και τόνιζε συνεχώς την σημασία των συνεργιών αλλά κ επαναλάμβανε το σλόγκαν «αγκαλιάστε τον παραγωγό σας»
Δαμιανάκης Γιώργος: Executive Chef– Μέλος των Ελληνικών μονοπατιών και ιδιοκτήτης του art and gastronomy center και  Πρόεδρος του Παγκρήτιου Λαογραφικού Συλλόγου με τα μοναδικά σκαλίσματα πάνω στα πολυβραβευμένα τυριά του Γεώργιου Ρόζη και Σία ΟΕ καθώς και το υπέροχο food style στο χταπόδι στιφάδο έκαναν την συνολική παρουσίαση μοναδική.Τα Ελληνικά Μονοπάτια, στηρίζουν τους Παραγωγούς αγνών ελληνικών προϊόντων που με μεράκι και μόχθο καλλιεργούν τη γη και παράγουν εξαιρετικής ποιότητας αγαθά, όπως το παρθένο ελαιόλαδο, το κρασί, το τυρί αλλά και τα κηπευτικά λαχανικά και φρούτα που δίνουν στο τραπέζι μας την εξαίρετη γεύση και τον υγειή τρόπο ζωής. Τους καλούμε κοντά μας και στοχεύουμε στην ανάδειξή τους, τόσο για να ωφεληθούμε από τα προϊόντα τους, όσο και για να μπορέσουμε μαζί να τονώσουμε την τοπική οικονομία, και να προωθήσουμε τον αγροτουρισμό.
Με τα γνήσια αυτά προϊόντα, οι Executive Chef μετουσιώνουν την πρώτη, αγνή ύλη που παίρνουν από τους Παραγωγούς, σε γεύσεις υψηλής γαστρονομικής αισθητικής, πάντα όμως με γνώμονα την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα.Στην Έκθεση συγκεκριμένα παρουσιάστηκε η συνταγή για “Χταποδάκι στιφάδο και σαλάτα με αγκινάρες”, όπου το χταπόδι ήταν από τη θάλασσα του ψαροχωρίου της Νέας Κίου, με λάδι εξαιρετικά παρθένο και βιολογικό από τοπικούς παραγωγούς, οι οποίοι αλβαβητικά ήταν οι παρακάτω:
1)Ελευθερίου Νίκος-Δίμαινα Αργολίδας,
2)Λουλούσης Δημήτριος-Μαλαντρένι Αργολίδας,
3)Τζαμαλής Γιώργος-Οleomania-Κάντια Αργολίδας
ενώ οι ωμές αγκινάρες / “φάρμακο” που έγιναν σαλάτα, (από τα Ίρια Αργολίδας) ενθουσίασαν το κοινό που τα γεύτηκε στο τέλος της μαγειρικής παρουσίασης!

Στην παρουσίαση συμμετείχαν ενεργά επίσης οι συνεργάτες μας:
1)Γιώργος Τσιώλης-Ιδιοκτήτης της ταβέρνας-΄Το όμορφο ταβερνάκι’’ στο Ναύπλιο-Γαστρονομικός προορισμός με ανάδειξη τοπικών προϊόντων και συνταγών
2)Κώστας Κόσσυβας-Ιδιοκτήτης τα Σουβλάκια του Καδή-Μύλοι Αργολίδας και συνιδιοκτήτης του Σουβλομαγκιές Ναύπλιο-Ποιότητα και παράδοση στο Σουβλάκι

3) Άρης Μιχαλόπουλος-Ιδιοκτήτη της εταιρίας ‘Luxury taxi Nafplio’’-Μεταφορές με υπηρεσίες υψηλών προδιαγραφών

4)Αναστάσιος Μάλλιος Ζυμαρικά-Παραδοσιακό εργαστήριο Ναύπλιο με παρουσίαση του παραδοσιακού τραχανά ως υπερ-τροφή-πρωινό σε συνδυασμό με μέλι

5)Θυμαρίσιο βιολογικό μέλι, πολυβραβευμένο από τον Μπαϊρακτάρη Μάκη-‘’Ερμιονής’’-Κρανίδι Αργολίδας

5)Αλεξία και Γιώργος Δρίτσας-web-TV

Παράλληλα με την μαγειρική που γινόταν ζωντανά στο πάνελ παίζονταν βίντεο από τις δράσεις των ομάδων ,αλλά κ ευχάριστες επιτόπιες παρεμβολές από τους ίδιους παραγωγούς όπου πήραν το λόγο για να μεταδώσουν και εκείνοι με την σειρά τους την εμπειρία τους με την φύση, τον κόπο και την ανταμοιβή τους με το τελικό προϊόν τους.
Τόνισαν την σημασία του farm to table και την προστιθέμενη αξία που παίρνει το προϊόν τους όταν γίνεται επιτόπια γευσιγνωσία, επίσκεψη, αγορά των προϊόντων τους στα αγροκτήματα, χωράφια τους από τους ξένους επισκέπτες.Επειδή λοιπόν αυτός ο πλούτος της ελληνικής γης σε αγαθά και σε γεύσεις δε πρέπει να τον χαίρονται οι λίγοι, αλλά να γίνει ευρέως γνωστός και σε άλλους πολιτισμούς που αγαπούν την κουλτούρα της Ελλάδας, ή σε όσους τον έχουν ξεχάσει, πχ Έλληνες του εξωτερικού, οι φορείς παροχής Τουριστικών Υπηρεσιών όπως τα Ελληνικά Μονοπάτια και οι Grecopaths και Grecofood έχουν ως σκοπό τους να προσελκύσουν επισκέπτες και να τους μυήσουν, τόσο στις ελληνικές γεύσεις, όσο και στην κουλτούρα μας μέσω συνεργειών και με πρωταγωνιστικό ρόλο εκείνο του πρωτογενούς τομέα.
Στόχος είναι και θα είναι η ανάδειξη των μικρών παραγωγών πρωτογενούς παραγωγής με διαδραστικό τρόπο, με επισκέψεις σε παραδοσιακές στάνες ζώων, σε κτήματα, ελαιώνες και αμπελώνες, με παρακολούθηση ή και συμμετοχή σε αγροτικές διεργασίες, με γευσιγνωσίες των αγαθών όπως το κρασί, το λάδι και η τοπική κουζίνα σε αγροκτήματα ή σπίτια των οικογενειών των παραγωγών, με προϊόντα που έρχονται από το αγρόκτημα, κατευθείαν στο πιάτο μας!

΄Όλα τα παραπάνω δεν είναι θεωρία αλλά πράξεις ΙΔΙΩΤΙΚΩΝ ΠΡΩΤΟΒΟΥΛΙΩΝ των παραπάνω ομάδων που γίνονται τα τελευταία 5 χρόνια!

Η ανάδειξης της ιστορίας μας και του πολιτισμού μας, γίνεται επιπλέον με εξιστορήσεις ιστορικών γεγονότων του απώτερου και πρόσφατου παρελθόντος και επισκέψεις σε ιστορικά αρχαιολογικά μνημεία, συνδέοντας τον τρόπο ζωής και διατροφής του τότε με το τώρα.
Δίνουμε ζωή στα μικρά γραφικά χωριά / στολίδια της χώρας μας, εξερευνούμε περιπατητικά μονοπάτια και αναβιώνουμε παλιά παραδοσιακά ήθη, έθιμα, παραδόσεις και γιορτές των εκάστοτε περιοχών.

Τέλος, στην παρουσία μας στην έκθεση της HORECA, παρουσιάστηκε το πρώτο εγχείρημα, έκθεση Θρησκευτικού Τουρισμού Μοναστηριακής Κουζίνας που θα διοργανωθεί στις 10 με 18 Αυγούστου 2019 στο Ναύπλιο, με τίτλο : “Ευλογίες στο Πιάτο σας!” υπό την αιγίδα των: 1)Μητρόπολης Αργολίδας, 2) του Μυλοποτάμου-μοναχού Επιφάνιου και των Ελληνικών μονοπατιών (www.grecopaths.org)

Σκοπός μας είναι να αναδείξουμε εκκλησίες, μνημεία, μοναστήρια της Πελοποννήσου και γενικά της Ελλάδας, και να παρουσιάσουμε τη μοναστηριακή κουζίνα καθώς και το διατροφικό μοντέλο της νηστείας, όχι μόνο σε περιόδους που υποδεικνύεται από τη θρησκεία μας, αλλά και ως ενός γενικότερου τρόπου διατροφής που θα πρέπει να εντάξουμε στο καθημερινό μας διατροφολογικό πλάνο, για καλύτερη ποιότητα ζωής, υγείας και ευεξίας.

Εσύ θα μείνεις αμέτοχος; Σας περιμένουμε στην ομάδα μας για να μεγαλώσουν οι στόχο να ανέβει ο πήχης και έμπρακτά να πάμε όλοι μαζί ένα  βήμα πιο πέρα.

Τέλος ευχαριστούμε πολύ τους διοργανωτές αλλά κυρίως τους οικοδεσπότες αυτού του γαστρονομικού ανταμώματος τους στη HORECCA-Gastronomy Forum:
1) κο Μίλτο Καρούμπα Πρόεδρος του Συνδέσμου Ελλήνων Chefs Πιστοποιημένο μέλος του Διεθνές Ινστιτούτου Γεύσεων & Ποιότητας (Βέλγιο), κριτής των Worldchefs και
2) κο Τάσο Πρωτοψάλτης Πρόεδρος  της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος, αντιπρόεδρος της Ομοσπονδίας Επαγγελματοβιοτεχνών Ζαχαροπλαστών Ελλάδος και Αναπληρωτής Πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρχιμαγείρων και Αρχιζαχαροπλαστών Ελλάδος..

Με εκτίμηση

Για το ΔΣ
Η Πρόεδρος
Σταυρούλα Τσιρίκου

Share it on :

LEAVE COMMENT

Events Calendar
<< Αυγ 2020 >>
ΔΤΤΠΠΣΚ
27 28 29 30 31 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31 1 2 3 4 5 6